Original Salzburger Mozartkugel
SEIT 1890
Im Jahre 1890 erfand der Salzburger Konditormeister Paul Fürst die heute weltbekannte Salzburger Mozartkugel. Schon 1905 erhielt er bei einer Pariser Ausstellung eine Goldmedaille für sein berühmt gewordenes Produkt.
Sein Ur-Ur-Enkel Martin Fürst, der jetzige Inhaber des Geschäftes, erzeugt heute noch nach überliefertem Rezept und Herstellungsverfahren diese erstklassige Spezialität und nennt sie mit Recht
Original Salzburger Mozartkugel.
VON HAND GEFERTIGT
Laufend frisch
Unsere Mozartkugeln werden nach dem traditionellen Rezept aus erlesenen und natürlichen Zutaten hergestellt. Sie werden laufend frisch in unserem Hause von Hand gefertigt.
Die Original Salzburger Mozartkugel aus dem Marzipan mit Pistazien, Nougat und dunkler Schokolade sollte sich durch vollkommene Rundheit auszeichnen, und so wurde jedes einzelne Exemplar auf ein Stäbchen gesteckt, bevor man es in Schokolade tunkte. Nach dieser Art und Weise produzieren wir noch heute diese Spezialität.
Damit unterscheiden sich die Original Salzburger Mozartkugeln von denen andere Hersteller. Gerade durch die Handarbeit und das Stäbchen-Verfahren ist jede Kugel ein kleines Unikat.
DAS AUFWENDIGE HERSTELLUNGSVERFAHREN
Unveränderte Tradition
Mit diesem aufwendigen Herstellungsverfahren und mit der gleichen Rezeptur werden auch heute noch die Original Salzburger Mozartkugeln handwerklich erzeugt.
Das ist etwas ganz Besonderes, der Rohling wird auf ein kleines Holzstäbchen gesteckt und per Hand in dunkle Kuvertüre getunkt. Trocknen, Stäbchenextraktion und Auffüllen der Öffnung mit Schokolade sind die nächsten Stationen.
AUF HOLZSTÄBCHEN STECKEN
Pistazien-Marzipan und Nougat
Die Original Salzburger Mozartkugel besteht aus angewirktem Marzipan. Das bedeutet, dass die Marzipanrohmasse aus Mandeln mit Pistazienmark vermischt wird. Dieser Pistazien-Marzipan wird anschließend mit feinem Nougat umhüllt.
Jede Menge Handarbeit bedeutet es, jedes einzelne Exemplar der Original Salzburger Mozartkugeln händisch auf ein Stäbchen zu stecken, bevor man es in dunkle Schokolade tunkt.
IN DUNKLE KUVERTÜRE TUNKEN
Handarbeit
Beim Tunkvorgang taucht ein Konditor jede einzelne Mozartkugel am Holzstäbchen per Hand in dunkle Schokolade.
Abtropfen
Auf Brettchen zum Erstarren stellen
Die Schokloade tropft von den Mozartkugeln ab und daraufhin wird das Stäbchen mit der Kugel nach oben zum Abkühlen und Erhärten senkrecht auf Brettchen aufgesteckt.
MIT SCHOKOLADE VERSCHLIESSEN
Stäbchen entfernen und
Anschließend wird das Stäbchen entfernt und es bleibt das kleine Loch, in dem einst das Holzstäbchen steckte. Das verbliebene Loch wird schließlich händisch mit Schokolade verschlossen.
VON HAND GEFERTIGT
Beim Verschließen entsteht der kleine Schokoladegupf, der auf jeder Original Salzburger Mozartkugel zu sehen ist.
Unsere Tradition zeigt sich vor allem in der hohen Qualität der Produkte, darin, dass immer noch alles handwerklich hergestellt wird.
ORIGINAL SALZBURGER MOZARTKUGEL
In silber-blauer Verpackung
In bereits fünfter Generation produziert die Konditorei Fürst so die Original Salzburger Mozartkugeln, die schließlich blau-silber verpackt werden.
