Original Salzburger Mozartkugel
SEIT 1890
Im Jahre 1890 erfand der Salzburger Konditormeister Paul Fürst die heute weltbekannte Salzburger Mozartkugel. Schon 1905 erhielt er bei einer Pariser Ausstellung eine Goldmedaille für sein berühmt gewordenes Produkt.
Sein Ur-Ur-Enkel Martin Fürst, der jetzige Inhaber des Geschäftes, erzeugt heute noch nach überliefertem Rezept und Herstellungsverfahren diese erstklassige Spezialität und nennt sie mit Recht
Original Salzburger Mozartkugel.
FRISCH GEFERTIGT
Laufend
Unsere Mozartkugeln werden nach dem traditionellen Rezept aus erlesenen und natürlichen Zutaten hergestellt. Sie werden laufend frisch in unserem Hause gefertigt.
Die Original Salzburger Mozartkugel aus dem Marzipan mit Pistazien, Nougat und dunkler Kuvertüre sollte sich durch vollkommene Rundheit auszeichnen, und so wurde jedes einzelne Exemplar auf ein Stäbchen gesteckt, bevor man es in Kuvertüre tunkte.
Die Original Salzburger Mozartkugel aus dem Marzipan mit Pistazien, Nougat und dunkler Kuvertüre sollte sich durch vollkommene Rundheit auszeichnen, und so wurde jedes einzelne Exemplar auf ein Stäbchen gesteckt, bevor man es in Kuvertüre tunkte.
Schon Paul Fürst arbeitete innovativ mit Hilfe von
"Motorenbetrieb" und vermerkte diese Tatsache stolz auf seinem
Briefpapier. Auch heute unterstützen uns neben der Handarbeit der Konditoren moderne
Spezialmaschinen bei dem traditionellen Herstellungsverfahren.
Nach dieser Art und Weise produzieren wir noch heute diese Spezialität. Damit unterscheiden sich die Original Salzburger Mozartkugeln von denen anderer Hersteller.
Jede Kugel ist ein kleines Unikat.
DAS AUFWENDIGE HERSTELLUNGSVERFAHREN
Unveränderte Tradition
Mit diesem aufwendigen Herstellungsverfahren und mit der gleichen Rezeptur werden auch heute noch die Original Salzburger Mozartkugeln fachmännisch erzeugt.
Das ist etwas ganz Besonderes, der Rohling wird auf ein kleines Stäbchen gesteckt und in dunkle Kuvertüre getunkt. Trocknen, Stäbchenextraktion und Auffüllen der Öffnung mit Kuvertüre sind die nächsten Stationen.
AUF STÄBCHEN STECKEN
Pistazien-Marzipan und Nougat
Die Original Salzburger Mozartkugel besteht aus angewirktem Marzipan. Das bedeutet, dass die Marzipanrohmasse aus Mandeln mit Pistazienmark vermischt wird. Dieser Pistazien-Marzipan wird anschließend mit feinem Nougat umhüllt.
Jede der Original Salzburger Mozartkugeln wird auf ein Stäbchen gesteckt, bevor man sie in dunkle Kuvertüre tunkt.
TUNKEN
In dunkle Kuvertüre
Beim Tunkvorgang taucht jede Mozartkugel am Stäbchen in dunkle Kuvertüre. Durch das Tunke wird die Praline aus Pistazienmarzipan und Nougat von dunkler
Kuvertüre umhüllt.
Abtropfen
Zum Erstarren aufstellen
Die Kuvertüre tropft von den Mozartkugeln ab und daraufhin wird das Stäbchen mit der Kugel nach oben zum Abkühlen und Erhärten senkrecht aufgestellt.
MIT SCHOKOLADE VERSCHLIESSEN
Stäbchen entfernen und
Anschließend wird das Stäbchen entfernt und es bleibt das kleine Loch, in dem einst das Stäbchen steckte. Das verbliebene Loch wird schließlich mit Kuvertüre verschlossen.
SCHOKOLADEGUPF
Beim Verschließen entsteht der kleine Schokoladegupf, der auf jeder Original Salzburger Mozartkugel zu sehen ist.
Unsere Tradition zeigt sich vor allem in der hohen Qualität der Produkte.
ORIGINAL SALZBURGER MOZARTKUGEL
In silber-blauer Verpackung
In bereits fünfter Generation produziert die Konditorei Fürst so die Original Salzburger Mozartkugeln, die schließlich blau-silber verpackt werden.
