Original Salzburger Mozartkugel
SEIT 1890
Um das Jahr 1890 erfand der Salzburger Konditormeister Paul Fürst die heute weltbekannte Salzburger Mozartkugel. Schon 1905 erhielt er bei einer Pariser Ausstellung eine Auszeichnung in Form eines Ehrenkreuzes mit damit verbundener Medaille für sein berühmt gewordenes Produkt.
Sein Ur-Ur-Enkel Martin Fürst, der jetzige Inhaber des Geschäftes, erzeugt heute noch nach überliefertem Rezept und Herstellungsverfahren diese erstklassige Spezialität und nennt sie mit Recht
Original Salzburger Mozartkugel.
FRISCH GEFERTIGT
Laufend
Unsere Mozartkugeln werden nach dem traditionellen Rezept aus erlesenen und natürlichen Zutaten hergestellt. Sie werden laufend frisch in unserem Hause gefertigt.
Die Original Salzburger Mozartkugel aus dem Marzipan mit Pistazien, Nougat und dunkler Kuvertüre sollte sich durch vollkommene Rundheit auszeichnen, und so wurde jedes einzelne Exemplar auf ein Stäbchen gesteckt, bevor man es in dunkle Schokoladen-Kuvertüre tunkte.
Die Original Salzburger Mozartkugel aus dem Marzipan mit Pistazien, Nougat und dunkler Kuvertüre sollte sich durch vollkommene Rundheit auszeichnen, und so wurde jedes einzelne Exemplar auf ein Stäbchen gesteckt, bevor man es in dunkle Schokoladen-Kuvertüre tunkte.
Schon Paul Fürst arbeitete innovativ mit Hilfe von
"Motorenbetrieb" und vermerkte diese Tatsache stolz auf seinem
Briefpapier. Auch heute unterstützen uns neben der Handarbeit der Konditorinnen und Konditoren moderne
Spezialmaschinen bei dem traditionellen Herstellungsverfahren.
Damit unterscheiden sich die Original Salzburger Mozartkugeln von Produkten anderer Hersteller.
Bei Fürst ist jede Kugel ein kleines Unikat.
DAS AUFWENDIGE HERSTELLUNGSVERFAHREN
Unveränderte Tradition
Mit dem aufwendigen Herstellungsverfahren und nach der gleichen Rezeptur werden auch heute noch die Original Salzburger Mozartkugeln von Konditoren in höchster Qualität erzeugt.
Das ist etwas ganz Besonderes: Der Rohling wird auf ein kleines Stäbchen gesteckt und in dunkle Kuvertüre getunkt. Trocknen, Entfernen des Stäbchens und Auffüllen der durch das Stäbchen entstandenen Öffnung mit Kuvertüre sind die nächsten Stationen.
AUF STÄBCHEN STECKEN
Pistazienmarzipan und Nougat
Die Original Salzburger Mozartkugel besteht aus angewirktem Marzipan. Das bedeutet, dass die Marzipanrohmasse aus Mandeln mit Pistazienmark vermischt wird. Dieser Pistazien-Marzipan wird anschließend mit feinem Nougat umhüllt.
Jede der Original Salzburger Mozartkugeln wird auf ein Stäbchen gesteckt, bevor man sie in dunkle Kuvertüre tunkt.
TUNKEN
In dunkle Kuvertüre
Beim Tunkvorgang taucht jede Kugel aus Pistazienmarzipan und Nougat am Stäbchen in dunkle Kuvertüre und wird dadurch mit Schokolade umhüllt.
Abtropfen
Zum Erstarren aufstellen
Die Kuvertüre tropft von den Mozartkugeln ab. Daraufhin wird das Stäbchen mit der Kugel nach oben zum Abkühlen und Erhärten senkrecht aufgestellt.
MIT SCHOKOLADE VERSCHLIESSEN
Stäbchen entfernen und
Anschließend wird das Stäbchen entfernt. Das kleine Loch, in dem einst das Stäbchen steckte, wird schließlich mit Schokoladen-Kuvertüre verschlossen.
SCHOKOLADEGUPF
Beim Verschließen entsteht der charakteristische kleine Schokoladegupf, der auf jeder Original Salzburger Mozartkugel zu sehen ist.
Unsere Tradition zeigt sich vor allem in der hohen Qualität der Produkte.
ORIGINAL SALZBURGER MOZARTKUGEL
In silber-blauer Verpackung
In bereits fünfter Generation produziert die Konditorei Fürst so die Original Salzburger Mozartkugeln, die schließlich in die blau-silberne Pralinenfolie verpackt werden.
